商品価格:1999円
レビュー件数:1
レビュー平均:5
店舗名:沖縄うまいもの屋！長浜商店
ジャンルID:101771
<購入ページを表示>

[商品名称]

スクガラス 280g いずみ食品商品ラベル・メーカー変更有内間海産→いずみ食品へ変更となっております。ご了承ください。

[商品説明]
沖縄塩辛の決定版！ “スクガラス”の“スク”とは、『アイゴの稚魚』、“ガラス”とは『塩漬け』の意味。つまり“アイゴの稚魚の塩漬け”のことです。 なぜアイゴの稚魚なのかというと・・・ スクの稚魚には不思議な習性があり、旧暦の6月・7月・8月の1日前後の大潮の日に群れをなしてリーフ内に押し寄せます。 そのとき浅瀬に生えている藻を食べる前に捕まえなければいけません。 普段は外洋でプランクトンを食べているが、藻を食べた途端、風味が落ちるんだとか。。。だから漁師はスクが現れると一目散に海に出て行きます！ この取れたてのスクを島唐辛子＆醤油で食べるのが最高！に旨いのですがコレばかりは地元・沖縄に居てもなかなかお目にかかれないのです。 その時に余ったスクが塩漬けに回されるのですが、3ヶ月ほど発酵させると浅漬け状態で食べられるようになるのですが、このころからドンドン発酵が進み風味も増していき、1年近く経つと酒飲みにはタマラナイ！味に！ 当店スタッフ間の飲み会では必ずといっていいほど登場してくれる “スクガラス”ですが、他にこんな（↓）楽しみ方も♪ スクガラスの漬け汁はタイのナンプラーのように魚醤としても使えちゃうんですっ！ 魚醤は魚の肉や内臓がたんぱく質の原料になっている為、通常使っている醤油（大豆）よりも旨味成分の窒素分が多く含まれているそうです！ このスクガラスの漬け汁を使ってソーミンチャンプル〜を作ってみるとなんともエスニックな気分を味わえちゃいます！やらなきゃ損！ 1）届いた瞬間のキレイにならんだスクガラス達にまず感動！2）酒の肴に食べてよし！3）食べ終わったあとの漬け汁でソーミンチャンプル〜3度楽しめる沖縄塩辛です。 [名　　 称] ：スクガラス [原 材 料] ：あみあいご、食塩 [内 容 量] ：440g [保存方法] ：開封後冷蔵庫保存

<購入ページを表示>