クチナシ果実より注出したカロテノイド系の黄色色素。おもな用途は中華めん、

商品価格:3456円
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店舗名:染料・塗料のカラーマーケット
ジャンルID:567456
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[商品名称]

【天然色素】食用 黄色 クチナシ黄色素 30g〜2kg 液状品「 クロシンL 」 食紅 フードカラー 着色料 ダイワ化成

[キャッチコピー]
クチナシ果実より注出したカロテノイド系の黄色色素。おもな用途は中華めん、菓子、スポンジケーキ、栗きんとん、冷菓、漬物等。液状品（水溶性）。ダイワ化成

[商品説明]
国内トップブランドであるダイワ化成の食用色素は、品質の法規定をはるかに上回る高純度の色素です。色素含有量のばらつきが無く、常に均一な色調が得られるのが特徴です。 食用色素のご購入にあたって 食用色素製品のサンプル品は、毎週金曜日午前10時に注文をとりまとめて翌週水曜日に発送いたします（通常ロット品は、ご注文の翌営業日に手配し、あらためて発送日をお知らせいたします）。 メーカーの在庫状況によっては発送がやや遅くなる場合がございます。その際はあらかじめご連絡させていただきます。 製品の性質上、ご注文後のキャンセルや返品はお受けすることができませんので予めご了承ください。お問合せ・ご注文はお電話でも承っております。その他ご不明な点がございましたらお気軽にご利用ください。 お電話は、カラーマーケット運営「岩瀬商店株式会社」につながります。担当スタッフが丁寧に対応させていただきます。 食品製造用途以外の使用についてのご相談も、近年では大変増えております。まずはお気軽にお問合せください。 上記サイズ以上の量をお求めの際は電話及びメール等で弊社までお問合せください。別途見積もりいたします。クチナシ黄色素 ・「クロシンL」商品概要 クロシンLは、アカネ科のクチナシ（※）の果実より抽出したカロチノイド系（※）の水溶性天然色素で、色素主成分はクロシン（※）です。黄橙色の液体で特有なにおいがあります。pHによる色調変化は「黄」。クロシン (crocin) は、水溶性のカロテノイド系の黄色の色素。クロチンとも呼ばれます。サフランの雌しべ、クチナシの果実などに含まれています。食品の着色料としての歴史は古いです。 クチナシ黄色素 ・「クロシンL」の食品への表示 クチナシ黄色素 クチナシ色素 カロチノイド色素 着色料（クチナシ） 着色料（クロシン） クチナシ黄色素 ・「クロシンL」のおもな用途 中華麺の着色・色付け 菓子の着色・色付け スポンジケーキの着色・色付け キャンディーの着色・色付け 栗きんとんの着色・色付け 冷菓の着色・色付け 漬物の着色・色付け など ＜ 希釈倍率 例 ＞ 飲料 0.05〜0.2％ 麺類 0.05〜0.2％ キャンディー 0.05〜0.2％ クチナシ黄色素 ・「クロシンL」の性質・性状 クチナシ果実より注出したカロテノイド系の黄色色素 熱、光にやや安定（アルカリ性域で安定） ビタミンCとの併用で、安定性向上 蛋白質に対して染着性がよい ＜ 性状・詳細 ＞ 色調 本品は、水に溶けて黄色を呈します。 PHによる色調変化 色調の変化はありません。 溶解性 水・アルコール・プロピレングリコールに溶けます。油脂には不溶です。 耐熱性 中性〜アルカリ性で安定です。酸性側でやや不安定です（L-アスコルビン酸の添加により向上します）。 耐光性 酸性側でやや不安定です（L-アスコルビン酸の添加により向上します）。 金属イオンの影響 特に鉄・銅イオンの存在で変退色します。 染着性 蛋白質・でん粉に対する染着性は良好です。 ※天然食用色素をご購入をご検討されているお客様へ 天然色素は合成色素に比べて、使用期限が短いものが多々あります。当店では期限が3週間以内のものは出荷をしておりませんが、 もし3週間以内のものが届いた場合はご連絡ください。また、天然色素の使用期限は種類によって違いますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

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