世界中のコーヒー豆を届けたい｜自家焙煎珈琲専門店のDRIP TRIP

商品価格:1296円
レビュー件数:18
レビュー平均:4.22
店舗名:コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ
ジャンルID:201402
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[商品名称]

コーヒー豆 ホンジュラス セレクトマウンテンSHG（ラス クチージャス農園） 受注焙煎 選べる焙煎度合い 珈琲 珈琲豆 コーヒー スペシャルティコーヒー 粉 送料無料 400g 800g 1kg 2kg【DRIP TRIP】

[キャッチコピー]
世界中のコーヒー豆を届けたい｜自家焙煎珈琲専門店のDRIP TRIP

[商品説明]
【焙煎士コメント】 セレクトされたホンジュラス。 優しい、クリーン、飲みやすい。 農園名：ラス　クチージャス農園 栽培品種：カトゥアイ、ブルボン、レンピラ(ラス　クチージャス農園の場合) 良質なコーヒーが採れる厳選された地域の農園内で収穫から乾燥まで行われ、そのあとの保管や加工も冷涼な山で行うといったこだわりを持って作られたホンジュラス　SHG。 1) 良質なコーヒーを産出する厳選された地域の原料のみを使用していること。 2) ウェットパーチメントでの長時間流通のリスクを低減していること。 3) 高温多湿なサンペドロスーラを避け、冷涼な山で保管していること。 通常のホンジュラスの流通形態では現実化できない「山」での加工にこだわり、品質に悪影響をもたらしうる「一般的なホンジュラスの流通上の問題」を一つずつ取り除いてコーヒーを仕上げています。 この商品について =ホンジュラスのコーヒーを知る= (1)収穫期と雨季 全てのエリアではありませんが、場所によっては短い雨のサイクルが収穫期とぶつかるところがあります。もともと温度も高い国ですので、高温多湿や雨による異臭発生のリスクは周辺国よりも多いと思われます。 (2)ウェットパーチメントでの流通 コーヒーの品質を語る上で、ポストハーベストは最重要ともいえます。つまりどんな環境で、どんな状態で流通し、保管され、処理されるのか、これを理解することが、品質のポイントをおさえることにつながります。ホンジュラスでは、濡れたままのパーチメントで国内売買されることが多く、それが仲買人のところで滞留したり、乾燥待ちをしたりということが起こります。高温多湿で濡れたまま保管されたら…想像つきますよね。 (3)ドライミル、保管場所の環境 通常輸出が決まるまで、コーヒーは選別工場や近隣の倉庫に保管されることが一般的で、ホンジュラスではその多くが北部のサンペドロスーラやその近郊エリアに存在します。ここがとても暑い・・・。過去4-5月に訪問した際は外に出るのも嫌になるレベルで、こんなところにずっと置いておいたらあっという間に劣化しそうと思えるモデルのような場所です。 以上の通り、品質に影響を与える要因としては様々なものがあります。 ホンジュラスでは上記のような課題を一つ一つクリアしていくことが、安定した品質づくりのポイントとなります。 この【セレクトマウンテン】は、このような課題をクリアし、高品質を維持しています。 そして、この“課題のクリア”を維持することも大切です。 そのため、また、今以上の品質の商品にするために、 エリア担当が産地に赴き、産地の方々と確認、協議を続けています。 味・香りについて 浅煎り 柑橘系の香り。ナッツの香り。 酸味は柔らかく、クリーンですっきりとしている。 柔らかい甘さとや爽やかな青草の印象がある。 中煎り ゆっきー & シャンシャン おススメ 柑橘系の香り。ナッツの香り。 浅煎りよりも酸味が落ち着き、ラウンドでバランスが良い。 チョコレートを思わせる甘味と抹茶のようなフレーバー。 すっきりとしてキレが良い。 中深煎り ポンテ おススメ 柑橘系の香り。ナッツの香り。 苦味が出てきてボディー感、コーヒー感が増す。 ハイカカオのチョコレートのように甘く、まろやか。 キレが良く、飲みやすい。 深煎り たうおススメ ビターチョコレートのような甘味が感じられる。 ボディー感、コーヒー感がしっかりとしている。 飲みごたえがありつつもキレが良く、飲みやすい印象。 生産地情報 ホンジュラス中部のコマヤグア県のコマヤグア市・シグアテペッケ市近郊 の高産地産(SHG規格)の原料を使用しています。 通常、1ロットには数農園をミックスしており、 完熟豆の丁寧な収穫と水洗処理をおこなっている農園の生豆を使用しています。 現在のロットは「ラス　クチージャス農園」の単一農園のものです。 農園名　:　Las Cuchillas 農園主　:　Fausto Nahun Maldonado（ファウスト　ナウン　マルドナード） 面積　：　300 ha 所在地　：　コマヤグア市　コルディジェーラ　デ　モンテシージョス 標高　:　1,400−1,700m 水分値 10.5 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 SHG 精選方法 ウォッシュド 収穫時期 12-2月(開花時期:4-6月) 栽培品種 カトゥアイ、ブルボン、レンピラ(ラス　クチージャス農園の場合) SCA評価 81.75点

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