青カビ チーズ ナチュラルチーズ ブルーチーズ 直輸入 イタリア おつま

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店舗名:Fior di Maso 楽天市場店
ジャンルID:201078
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[商品名称]

ゴルゴンゾーラ・ドルチェ DOP FDM | Gorgonzola Dolce DOP FDM

[キャッチコピー]
青カビ チーズ ナチュラルチーズ ブルーチーズ 直輸入 イタリア おつまみ ワインのお供 イタリア産 とろとろ クリーミー

[商品説明]
卸し人気No.1のゴルゴンゾーラ・ドルチェ。ACと比べて口当たりがマイルド 牛の全乳を原料とした高脂肪の青カビ系チーズです。かつては「ストラッキーノ・エルボリナート」と呼ばれていましたが、後に発祥地であるミラノ近郊の村名がチーズ名になりました。 成形と塩漬けを経て20日間の熟成後、約5ミリの針で一面を穿孔。10日後、同作業を反対面にも行うことで空気が入りカビが増殖します。 カビは約10日で発生し、更に20日程かけて全体に広がります。オレンジまたはグレーの薄い表皮は、無害ですが美味ではありません。 内部はアイボリーや麦わら色で緑やグレーのカビが全体に走っています。 アドリアーノ・キオメントのゴルゴンゾーラドルチェに比べて優しい口当たりです。 カルシウム、鉄、リンが豊富な理想的バランスの栄養価で、消化が良いのも特長です。30分程常温に置いてから提供するのがお薦めです。

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