濃厚な旨味のある珍味中の珍味です

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店舗名:北の逸品・北海道
ジャンルID:207774
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[商品名称]

秋鮭めふん 100g (塩味)×2個北海道根室産 鮭メフン

[キャッチコピー]
濃厚な旨味のある珍味中の珍味です

[商品説明]
めふんは、鮭の中骨に沿って付いている背ワタ（腎臓）で作る塩辛で、とろりとした濃厚な旨味のある珍味中の珍味です。 ほかほかご飯にとても良く合う珍味で、お酒の肴としても珍重されています。旬の味覚をお取り寄せ。贈り物にも。 商品の詳細情報 ●商品内容 秋鮭のめふん(100g・塩味)×2個 【生産地】北海道根室市（カネコメ高岡商店製造） 【原材料】 秋鮭腎臓（北海道産）、食塩、調味料（アミノ酸等） （原材料に小麦・大豆を含む） ●保存方法 要冷凍（-18℃以下） ●賞味期限別途、商品に記載。（製造日から360日） ※解凍後は、お早めにお召し上がりください。 ●お届け時期 ご注文受付後4〜7日程度でお届けします。 先払い決済をご利用の場合は、ご入金確認後の発送となります。 ●お届け日時指定 お届け日、お届け時間帯が指定できます。 ●配送便 ※他の商品との同梱は、冷凍便で送ることができるものに限ります。●　鮭めふんの発送期間　●通年してお届けしています 　北海道の浜の味覚、「めふん」は、鮭の中骨に沿って付いている背ワタ（腎臓・血わたともいう）を原料として作る塩辛です。 　河川を遡上する直前の「ブナ鮭」と呼ばれる秋鮭の背ワタが品質に優れており、1尾の鮭からとれる量は、わずか数グラム程度（盃一杯程度）という珍味中の珍味です。 ほかほかご飯にとても良く合う珍味です めふんは鮭の背ワタで作ります 　「めふん」の色は黒褐色で、「血わた」と聞いただけで、食べることをためらってしまいますが、食べるととろりとした濃厚な旨味があり、ほかほかご飯にとても良く合う珍味です。 　鮭筋子の塩漬けに似た匂いがあり、決して万人向けの食材ではありませんが、ぜひ一度は食べていただきたい鮭料理のひとつです。 　じっくり熟成させた珍味としての「めふん」は、鮎うるか、このわた、鰹の酒盗などと並んで、お酒の肴としても珍重されています。 　また、鉄分やビタミンB12を豊富に含む「めふん」は、滋養食品としても注目されています。 お酒の肴としても珍重されています 水揚げされた新鮮な鮭の背ワタを漬け込みます 　秋9月から11月にかけて、北海道・根室の水産加工場では、水揚げされた新鮮な鮭を捌いてイクラや筋子の加工でフル操業を迎えます。 　この加工処理の際に取り分けられるのが、めふんの原料となる背ワタで、鮮度の良い背ワタでなければ、溶けてしまうため、めふんを作ることはできません。 　かつては、「メフンは長く寝かせるほど旨くなる」とされ、4〜5年間も漬け込んだものもあったといわれています。

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