酒米のダイヤモンドとも呼ばれる愛山でつくった日本酒

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店舗名:山形地酒専門店　かもしかや
ジャンルID:302863
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[商品名称]

上喜元（じょうきげん） 純米大吟醸　愛山50 限定品 1800ml カートン付き お歳暮　お中元　プレゼント　ギフト　贈り物 日本酒　地酒

[キャッチコピー]
酒米のダイヤモンドとも呼ばれる愛山でつくった日本酒

[商品説明]
酒米のダイヤモンドとも呼ばれる愛山でつくった日本酒 愛山がもつ濃醇な風味とジューシーな味わい 原料米：愛山100％（兵庫県産） 精米歩合：50％ 日本酒度：-1 酵　母　：蔵酵母 アルコール分：16度　 酒米のダイヤモンドとも呼ばれる愛山でつくった日本酒 愛山がもつ濃醇な風味とジューシーな味わい 愛山が酒米として特に優れている点は「千粒重」と「心白発現率」。 （千粒重とは、1,000粒を合計した際の重量） （心白発現率とはでんぷんの塊である「心白」が発現する割合） 千粒重が大きいほど、酒米の粒の形状が大きく、粒の張りが良いとされ。 心白が大きくタンパク質・脂質の含有量が少ない酒米は酒づくりに適していると言われます。 愛山の千粒重と心白発現率は、「酒米の王様」と呼ばれる山田錦を上回ることもありますが、一方で心白が大きいために、高精白にすると砕けやすいという特徴も持っています。 この酒は精米50％にして愛山の旨味を引き出しています。

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