商品価格:2246円
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レビュー平均:4.63
店舗名:豊洲　大野水産
ジャンルID:566626
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[商品名称]

週末限定!数量限定!お寿司屋さんが欲しがる「生鮪のぶつ・鉄芯」(生・冷蔵・約250g)築地時代から鮪を競って45年!目利きが選び抜き豊洲市場から出荷!料亭鮨店にお届けしている私共が心を込めて出荷!生まぐろを味わって頂きたい・ごめんなさい お1人様2点迄　生マグロ

[商品説明]
[生本鮪ぶつ・鉄心 内容量] 約250g [配送温度帯]週末のみ 出荷いたします！ 数量限定「 生鮪のぶつ・鉄芯 」 築地時代から 鮪を競って 45年！ 鮪仲卸商3代目!まぐろの目利きが選んだ生鮪 豊洲市場において 生のマグロは大きな魚だけに、写真のように 刃渡り2メートルもある包丁を使い、2〜3人ががりで おろします。 腹が2丁・背が2丁の四つ割りにした後に、カマをはずしたり、鰭(ひれ)を取り除いたりして 鮪を掃除します。 そして磨いた鮪を 一丁のまま あるいは 胴切りをして、冷蔵ダンベ(大きな冷蔵庫のこと) に入れて 買出しに来る 寿司屋さんや料理屋さんに 売る準備をするわけです。 この時に、尾っぽの先の部分 や 背の上のあごの部分 は切り落とします。 何故なら 背の上の部分は 筋が強いため また 尾の部分は 鮪の高さがないため 商売屋さんにとって使いづらいからなんです。 そこで 背の上の部分は 皮目の肉をこそげ取ってネギトロにしたり、背の下の部分は 鉄火巻きの芯など にして使っているのです。 中落ち や カマ 同様に これを欲しがるお寿司屋さんが多いのですが、いかんせん 量が無いので お断りすることが多いんです。 しかし、この お寿司屋さんに出している 生鮪の尾を切り取った部分 と、 通販用にサク取りをした時に出る 型の不揃いな部分 を 「生鮪のぶつ・鉄芯」としてご紹介することにしました。 毎日ご用意できません。また 数量も限られてしまいます。 しかし 厳選した鮪ですので 味は絶品！ 店主大野は 築地時代から 鮪を競って 45年！ 築地からの鮪仲卸商3代目が選び抜いた 生鮪 です。 この うまい「 生鮪のぶつ・鉄芯 」を 2080円の大特価！ にて ご紹介させていただきます。 ある程度の大きさのぶつ切りになっていますので、 お好みの大きさに切り付けて「 山かけ 」や「 鉄火巻き 」にして どうぞお召し上がりください。 さらに削ぎ切りして、「 鉄火丼 」や「 お刺身 」にして お楽しみください！ ● お届け状態 空気を抜いたパックにし 氷を詰めたお箱に入れ、冷蔵便 にてお届け致します。 店主大野は 築地から続く目利き40年の仲卸商の匠 大野水産は築地・豊洲の高級魚介類をご家庭でご賞味いただけるようにと1988年に新しく設立した会社です。 「美味しかったよ！」というお客様からの言葉を励みにし、皆様のおかげで34年歩むことができました。 目利きが自信を持って選び抜いた「 生鮪のぶつ・鉄芯 」を是非 一度召し上がってみてください。 新鮮さだけではない"美味しさ"を是非味わっていただきたいです！ ( 2024年9月 )

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