商品価格:2160円
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レビュー平均:4.5
店舗名:豊洲　大野水産
ジャンルID:566626
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[商品名称]

火曜出荷・数量限定！生本鮪の骨についた"本物の中落ち"(生・冷蔵・約200g) 鮪を競って40年以上!築地からの鮪仲卸商の選び抜いた"生本鮪"の中落ち!豊洲市場から出荷!100kgの鮪から約1kgしか取れない究極の赤身!皆様に生まぐろを味わって頂きたい・ごめんなさい お1人様2点迄

[商品説明]
[中落・内容量] 約200g [配送温度帯]火曜 出荷！ 数量限定「 生本鮪の 本物の中落ち 」 築地時代から 鮪を競って 40年以上！ 鮪仲卸商3代目!まぐろの目利きが選んだ生鮪 週末限定でご案内していた まぐろ中落ち を 好評につき ウィークデーにも出荷することにしました！ 「中落ち」とは 一体何物かご存知ですか？ 他の魚と同様 もちろん鮪も解体をしなければならないのですが、大きな魚だけに 豊洲市場では 写真のように 刃渡り2メートルもある包丁を使い、2〜3人ががりでおろします。 こうして 四つ割りにされた鮪(腹が2丁、背が2丁)のあとに 中骨が残ります。 この中骨に付いて残った身が「中落ち」なのです！ この骨に残った身を、蛤(はまぐり)の殻やスプーンでこそぎ取るのですが、1本の大きな鮪から ほんの少し しか取れません。 ( 約100キロの鮪から 1.4キロぐらいです！) もともと鮪の脂(トロ)は 魚体を覆うように皮目の方に乗り 中心である中骨に行くにしたがって 赤身になっていくのです。 ですからこの骨についた「中落ち」こそ、キングオブ赤身、究極の赤身なのです！！ 甘味があって 赤身といいながら ほのかに脂が乗り、これを肴に 一杯 や 鉄火丼・ヅケ丼と想像しただけでも 涎が出てきてしまいます。 そして 我々 築地・豊洲市場の人間は、冷凍鮪ではなく"生の鮪"の骨についた肉しか「中落ち」とは呼びません！ 最近では デパートやスーパーなどでも「中落ち」とラベルが貼られて売っているものを随分見かけますが、鮪の皮目を剥いたり 筋っぽいところをたたいたりした物で、そのほとんどは 偽物です。 当たり前といえば当たり前ですよね。たいていは 一部の常連のお寿司屋さんや、我々の朝ご飯のおかずで食べてしまうんですから！！ 毎日ご用意できません。また数量も限られてしまいます。 是非 本物の味 を堪能されて下さい！ 店主大野は 築地時代から 鮪を見続け 40年以上！ 築地からの鮪仲卸商3代目が選び抜いた 生本鮪 の 本物の「中落ち」約200g を 2,000円の大特価！ で ご紹介させていただきます。 毎週火曜 も 中落ち 発送の日！ 他のお魚 との同梱がおすすめです！ ● お届け状態 空気を抜いたパックにし 氷を詰めたお箱に入れ、冷蔵便 にてお届け致します。 店主大野は 築地から続く目利き40年の仲卸商の匠 大野水産は築地・豊洲の高級魚介類をご家庭でご賞味いただけるようにと1988年に新しく設立した会社です。 「美味しかったよ！」というお客様からの言葉を励みにし、皆様のおかげで34年歩むことができました。 目利きが自信を持って選び抜いた「 生本鮪の 本物の中落ち 」を是非 一度召し上がってみてください。 新鮮さだけではない"美味しさ"を是非味わっていただきたいです！ ( 2022年8月 )

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