商品価格:1598円
レビュー件数:1
レビュー平均:5
店舗名:豊洲　大野水産
ジャンルID:404909
<購入ページを表示>

[商品名称]

あんこうのぶつ切り(生・冷蔵・約500g(約2人前))大型の北海道の生の鮟鱇を捌き、頭や鰭の部分を集めて身と肝以外の七つ道具をぶつ切りにしました！鍋・から揚げに！(アンコウ)

[商品説明]
「 あんこうのぶつ切り」 頭や鰭の部分のぶつ切り寒い日は何と言っても「 鮟鱇鍋(あんこう) 」がお勧めです。 ビタミンAやコラーゲンが多く含まれ、味噌と合わせると体がポカポカと温まる冬最高の鍋魚です。昔は良く魚屋さんの軒先に吊るしてあるのを見掛けましたが、最近ではほとんど見ることはなくなりました。値段が高くなった事も原因ですが、1本の鮟鱇を捌いても売り切ることが出来なくなってしまったからかもしれません。 昔は 鮟鱇は安い魚でとにかく肝が珍重されていて、肝を売れば もとが取れると言われていたのです。また悪食で有名な鮟鱇だけに、捌くと胃袋の中からたまに消化されていない鯛などが出てきたりして、そちらの方が高く売れた等といったエピソードが色々と有る程です。 そんな鮟鱇も今では輸入物や冷凍物のパック詰めが多くなり、生を捌いて食べる機会等ほとんどなくなってしまったかもしれません。やはり大野水産では国産鮟鱇にこだわっていきたいと思います。大野水産が毎年お勧めするのは北海道物。冷たい海に居るだけあって、身も旨く 肝は常磐物より脂が乗っているほどです。 鮟鱇は どちらかというと身よりも 皮、ひも、肝などの七つ道具が珍重され、骨にこびりついた身をしゃぶり すすりながら食べるのが旨いと思うのです。しかしフレンチ等で鮟鱇の身だけを必要としていることから、1本のアンコウを捌き、身だけを販売することがあります。これが「 身鮟鱇 」です。そして この捌いた時に 頭や鰭の部分を集めて身と肝以外の七つ道具をぶった切ったのが、「鮟鱇のぶつ切り」です。 この「 身鮟鱇 」と「ぶつ切り」を今年もご案内いたしましょう！ 大型 の 北海道の生の鮟鱇 を捌き、頭の部分を中心に ぶつ切りに します。身が無いので「あら」のような物なのですが、これが旨い！ゼラチン質の鰭や皮は本当に体があったまります。 鮟鱇の身は水分が多いので、この身だけで鍋を作ると物足りなさを感じてしまいます。この身と一緒に、皮やヒレなどゼラチン質たっぷりのアラを加えると鍋の味が一変し、体が温まる忘れられない味・鍋になるのです！ さらに この鮟鱇の鰭や水袋などを から揚げにしてみるとお酒の肴に良いですよ！ 1セット 約500g (約2人前) で 1,480円の大サービス価格 でご紹介させていただきます。 切り身が大きい場合は 出刃やキッチン鋏で更に刻んでください。さらに嬉しいのは この鮟鱇のぶつ切り フリーザーで凍結してもお味が落ちることはありません。簡単な鍋の作り方の説明書も付けますので ぜひ温かい鮟鱇鍋をお楽しみください。 さらに 最近大野が嵌っている食べ方は、スーパーなどで売っているキムチ味のスープを使った鍋です。あんこうはこのキムチ味のスープにかなり合います！ちょっと小腹が減った時などに、冷凍ストックした切身を溶かし キューブ状のスープを使い 豆腐と野菜をいれ 一人鍋。簡単で美味しくて病みつきになります！ 同じく味噌味のスープもこのあんこうにはよく合うかもしれませんよ！ さぁ皆様の沢山のご注文をお待ち申上げます！！ 北海道産の丸の生鮟鱇を捌き。頭の部分を中心にぶつ切りをします身の部分よりも皮やひもはゼラチン質がたっぷりでコラーゲンも豊富。体が温まります！このぶつ切りで作る鍋は、もつ鍋のよう。大野個人的にはキムチ味がとても好きです。身あんこうと一緒に作れば完璧です。 関連商品はこちら北海道産あんきも(生・冷蔵・約200g) 肝...3,300円

<購入ページを表示>