是非 松皮造りをお楽しみくださいお刺身・カルパッチョ・づけ・鯛茶漬け・か

商品価格:5076円
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店舗名:豊洲　大野水産
ジャンルID:304580
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[商品名称]

3/7・3/8・3/14・3/15限定出荷！活〆の天然真鯛(生・冷蔵・3枚おろしの片身・かぶと付) 淡路・愛媛・内湾などの最高品！皮は付けたままお送りします！松皮造り、お刺身、昆布締めで 正真正銘の春の真鯛を満喫してください！豊洲市場の魚のプロが下処理します

[キャッチコピー]
是非 松皮造りをお楽しみくださいお刺身・カルパッチョ・づけ・鯛茶漬け・かぶと煮・潮汁も！

[商品説明]
桜鯛は今ごろが美味しい「活〆天然真鯛」「桜鯛」と呼ぶように 春は鯛の旬としてよく知られていますが、春の鯛だ！と、有り難がって食べてはみるものの、「最近の鯛はどうも…」「鯛ってそれほど美味しい物じゃないわね」と思われた方が多いのではないかと思います。じつは最近出回っている鯛は養殖物が大半で、大抵はこの養殖の鯛を食べている為このような感想を持たれてしまうのです。 確かに 鯛の養殖物「養鯛」は、もっとも養殖に成功した魚のひとつで、超高級魚だった「真鯛」を安価で安定的に供給してくれることには大いに貢献してくれました。 しかし脂が多いために数ある養殖魚の中でも天然物との差を最も感じるのではないでしょうか。水深が浅いところで餌が与えられ1年中脂がギトギトして鯛独特の甘みが無い・・そう考えると、春の鯛ならでは旨味を楽しむのだったら やはり養殖物ではなく天然物に限る！と言うことになりますね！ 冬の間 沖にいる真鯛が、産卵のために沿岸に近づくのが桜の咲く頃と言うことから「桜鯛」とも呼ばれているのが、この春の真鯛です。しかし、その時期はすでに子を持っている物が多く、また餌を食べて栄養をつけるのがもう少し早いことから、桜が咲く頃よりも、梅が咲く今頃から3月中旬にかけての方が美味しいのではないでしょうか！ 身に自然な脂が乗り 刺身ももちろん旨いのですが、天然物ならではの皮目の美味さも堪能してください。皮目に包丁を入れ 湯引きして作る「松皮造り」「皮霜造り」の本当の美味さは天然鯛でなければ味わう事はできません。皮と身の間の脂肪が身と一体となった旨さには思わず唸ってしまいます！ さあ、今年も昨年と同様 奮発してこの天然の真鯛、しかも活きたものをお届けしたいと思います。（活けの天然物はお寿司屋さんや料理屋さんでも中々食べられません） 房州、九州、関西をはじめ全国から新鮮な活けの天鯛が集まって来ていますが、淡路・愛媛や内湾 などの1枚約1kg と 松皮造りをするには最適な大きさの最高品をご紹介したいと思います。 潮の関係もさる事ながら この産地の鯛は脂のキメが細かく、今入荷してくる活けの鯛の中では最高品と言って良いでしょう！ 競り落とした活きている真鯛を締めて3枚におろし、カブトも半分に割り(カブト煮も楽しめます)、片身を1セットにしてご紹介 させて頂きます。 皮は付けたままでお送りします ので、是非「皮霜造り」もお楽しみ下さい。正直、若い頃は鯛がそれほど好きでなかった私も、この皮霜造りには涙が出るほど感動しました！ これは あくまで好みの問題なのですが、やはり 活〆の鯛は鮮度が良いので、届いた日には まだ身がプリプリしていて早すぎると感じる方もいるかもしれません。 その場合は2～3日寝かせてから楽しむのもいかがでしょう??鮮度が悪くなるのではなく 身が熟成してプリプリから ねっとりへと変化し 甘味も増してきます。活〆天然真鯛ならではの醍醐味です!! 気になるお値段は片身 1セット で4700円の大サービス価格 でご紹介させて頂きます。 半身におろしますので発送日を決めて販売をしたいと思います。 今週末の3/7(金)・8(土) そして翌週末の 3/14(金)・3/15(土)の4日間限定出荷！ ご都合に合わせてお選びください。締めた翌日のお届けになりますから まだ身が新しすぎるほどです。 松皮造り、お刺身、昆布締めで正真正銘の春の真鯛を満喫してください！ それほど大きくありませんからご家庭で食べるには丁度良いですし、おろしてあるので扱いも簡単です。かぶと煮や潮汁もお楽しみいただける本当にお得なお勧めの一品です！！ さあ、寿司屋さんでもなかなか使わない 活けの天然真鯛、皆様の沢山のご注文をお待ちしています！！ このように活きている天然真鯛を当日に締め3枚に下ろしてから出荷します湯引きしてつくる「皮霜造り」はぜひお試しいただきたいです！頭も梨割りしてお届けしますから、簡単に兜煮もお楽しみいただけます。鮮度がいい天然物ですから、潮汁もくさみなく美味しく楽しめますカルパッチョもいかがでしょう？とても贅沢ですが、うちのスタッフが洋風ポワレを作ってみました

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