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店舗名:長左ヱ門商店
ジャンルID:112709
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[商品名称]

haccoba 水を編む -根本有機農園- (2023BY) 500ml 【要冷蔵】 クラフトサケ 日本酒 清酒 福島 haccoba 浪江醸造所 みずをあむ ねもとゆうきのうえん

[商品説明]
◇醸造元◇haccoba -Craft Sake Brewery-は2021年2月に福島の小高というまちで誕生した新しい酒蔵。「酒づくりをもっと自由に」という思いのもと、お米の他に原料にホップなどを用いたCRAFT SAKE（クラフトサケ）と呼ばれる新しいジャンルの日本酒づくりにチャレンジしています。 もともと東北では伝統的に「花（はなもと）」という製法があり、東洋のホップと呼ばれる日本で自生する唐花草（からはなそう）を入れたどぶろくなどが造られてきました。haccobaは、その古の製法をリバイバルさせることで、新たな日本酒づくりに挑戦しています。 2023年7月にはhaccobaとして2つ目の拠点となる「haccoba 浪江醸造所」を福島県・浪江町に設立。浪江町は、1つ目の拠点「haccoba 小高醸造所」がある南相馬市小高区の隣町で、原発事故の被害がより深刻だった地域です。震災の記憶を受け継ぎつつ、人が集う温かな景色を生み出していくことを目指しています。 ◇特徴・味わい◇田んぼ×根本有機農園。 haccobaの原点である「花」でのみ副原料（唐花草）を使った、新たなシリーズを2022BYからスタート。 今回の主役は、南相馬市小高区・根本有機農園さんの「雄町」の田んぼ。 花で酒母を仕込む際に、乳酸菌による乳酸発酵も同時に行う仕込みに挑戦し、乳酸菌や白麹由来の優しい酸味、そしてお米の旨みなどでボリュームがありつつ、みずみずしい味わいになりました。 そして香りも、わずかながら唐花草を入れていることで、通常の日本酒よりも少しだけフルーティーさやハーバルなニュアンスも。 生酒ならではの、フレッシュな風味をぜひお楽しみください。 ■haccoba 水を編む -根本有機農園- (2023BY) 500ml■ □原料米：米 (福島県産), 米麹 (福島県産米), 唐花草 □精米歩合：90％ □アルコール分：13度 ※実店舗と共有在庫のため品切れとなる場合がございます。欠品時はご連絡させていただきます。 ※商品画像は最新ではないことがあります。スペック等は商品ページ内の記載をご参照ください。

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