山之上の梨を使った美濃加茂市の新しい和スイーツ

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[商品名称]

梨とクリームチーズの羊羹7481 ワインのお供 和スイーツ 和菓子 お菓子 お取り寄せグルメ ご当地 岐阜 大人のバレンタイン

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山之上の梨を使った美濃加茂市の新しい和スイーツ

[商品説明]
商品情報 名称 生菓子 原材料 梨（岐阜県美濃加茂市産）、砂糖、牛乳、クリームチーズ、手亡豆、白ワイン、練乳、レモン果汁、寒天／トレハロース 内容量 購入時に選択 賞味期限 大：お届けから1週間程度 小：解凍後3日間 保存方法 直射日光・高温多湿を避けて保存してください。 製造元 株式会社みのかも金蝶堂山之上の梨を使った美濃加茂市の新しい和スイーツ 美濃加茂市が市制施行70周年を迎える節目に、市の特産である山之上の梨を活かした新たな和と洋のスイーツが誕生しました。 その一つがこちらの「梨とクリームチーズの羊羹7481」。 透明感のある梨の層とクリームチーズの層、二層の見た目が美しい和のスイーツです。 市制施行70周年記念事業としてBEAMS JAPANの監修を受けながら、地元の老舗和菓子屋「みのかも金蝶堂」が開発しました。 名前についている「7481」は、美濃加茂市の面積74.81平方kmから来ています。 岐阜県内1位の生産量「ナ・シ・ハ・イチ番」と覚えるのが良いそうです。 美濃加茂市の魅力が伝わる商品にしたいという想いから、名前も美濃加茂市にまつわる数字をつけたそうです。 まるで生の梨。シャリッと食感の和梨コンポート 和梨の良さはなんと言っても、シャリッとした食感とその直後に口に広がるみずみずしい甘さ。 だからこそ、加工が難しい果物というイメージもあります。 今回の梨の加工に挑戦したみのかも金蝶堂の長尾竜之介さんも「和梨は旬の時に生で食べるのがホントは一番美味しいんですよ」と笑顔で話されていました。 それでもあえて加工に挑戦したのは、より多くの人に「山之上の梨」を親しんでいただくために、通年販売できる加工品を期待されていたから。 ここからは菓子職人としての技の見せ所。梨のシャリっと食感とみずみずしさを活かす絶妙なコンポートに仕立てました。 ヒントは美濃加茂の歴史にあり 「和梨コンポートの羊羹」。梨好きにはこれだけでも美味しそうです。 しかし、より多くの人に山之上の梨を伝えるために梨好きの枠を越える必要がありました。 そこからもう一つの軸となる食材を決めるため、美濃加茂市の歴史を深堀り。たどり着いたのが「白ワイン」でした。 山之上では梨の産地になる以前も様々な果樹栽培が盛んな土地で、一時期は葡萄栽培とワイン作りも行われていたことがとある文献で分かりました。 そこから梨と白ワインの両方に合う食材としてクリームチーズが加わり「梨とクリームチーズの羊羹7481」が完成しました。 白ワインは羊羹に練り込まれ、香りのアクセントになっています。 身近な人とのちょっと優雅なひとときに。 温故知新をモットーに、和菓子屋の伝統や技術を守りながらも和洋のジャンルを越えて新しい技法や工法を積極的に取り入れる「みのかも金蝶堂」。 今も昔も変わらない「人と人のつながり」に和菓子や洋菓子などのスイーツは一翼を担ってきました。 この「梨とクリームチーズのケーキ7481」は、2～4人で分け合って食べるのに丁度よい大きさになっています。 紅茶や珈琲にも合いますが、ナチュラルな微発砲の白ワインやスパークリングワインと合わせるのもオススメです。 身近な方との週末を労うひとときに、美濃加茂の新しい和スイーツ「梨とシナモンのケーキ7051」はいかがでしょうか。 レポート：菊池 拓也 （2024年6月1日掲載） ——————————————— 関連商品はこちら ———————————————

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