創業300年。種麹一筋の「菱六」の長白菌の種麹

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店舗名:にっぽん津々浦々
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[商品名称]

【マラソン限定!最大2000円OFFクーポン配布中!】 菱六 種麹 長白菌 小袋 粉状 20g × 3袋 (たねこうじ 15kg量用×3袋)【チョウハク 種こうじ 種糀 もやし】

[キャッチコピー]
創業300年。種麹一筋の「菱六」の長白菌の種麹

[商品説明]
甘酒、白みそづくりに最適な、冴えのある白い糀に仕上がります 種麹とは、麹の素となる麹菌です。 味噌や甘酒などの発酵食品は、麹から作られます。 そして、種麹がないと麹は作れません。 長白菌はこうじ造りの基本となる種麹菌で、菌糸が長く、 白さをいつまでも保ちます。 米糀、甘酒、白味噌など、白色を活かした食材に最適です。 本品一袋で、お米15kg分の麹が出来上がります。 「自家製」こうじの作り方 原料-　米、または麦を浸漬、水切りし、十分蒸します。 種付-　40度くらいに冷却後「種麹」を散布し、よく混ぜ、32-33度になったら布や毛布に包む。 手入1　種付け後15-20時間で、温度が37-40度になったらよく混ぜ、元通りに包む。 手入2　温度が37-39度になったら、よく混ぜ、元通りに包む。 手入3　温度が38-40度になったら、よく混ぜ、拡げておく。 出麹-　種付けから42-48時間で優秀なこうじが出来上がります。 ※外気温に注意し、混ぜた後は33度以下に下がらないようにしてください。 菱六 について 山河襟帯、王城の地京都に「菱六」の暖簾を掲げて三百有余年、その長い歴史の中で種麹ひとすじに着実な歩みを進めてきた、伝統のもやし（種麹）屋です。 「小さな種から大きなロマン」をテーマに、麹菌の中に秘められた小さな営みがやがて大きなものを生み出し、明日への生命力になると信じ、常に時代の最新情報をキャッチしながら、純粋で安定度の高い製品を製造していけるよう、日々研究を続けています。 ■種麹（麹菌） 長白菌 　　糖化力（36.0） 　　たんぱく分解力（0.370） ■内容量 20g×3袋 ■保存方法 種麹の保管は、湿気のない15度以下の冷暗所でお願いいたします。 器具、布、手などは充分きれいにし、雑菌などがはいらないように注意してください。 開封後はお早めにご使用ください。 ■製造者 株式会社 菱六 ▼伝統のもやし屋「菱六」商品ラインナップはこちら よく一緒に購入されている商品はこちら 菱六 種麹 改良長白菌小袋粉状 20g495円 緑の魔女 キッチン 5L 業務用 × 38,386円 緑の魔女 ランドリー 5L 業務用 × 8,386円類似商品はこちら 菱六 種麹 長白菌 小袋 粉状 20g 485円 菱六 種麹 改良長白菌小袋粉状 20g × 1,326円 菱六 種麹 改良長白菌 100g 1,507円 菱六 種麹 改良長白菌小袋粉状 20g495円 菱六 種麹 長白菌 100g 1,507円 菱六 醤油用旭菌 醤油用小袋粉状 20g 1,326円 菱六 醤油用種麹 醤油用旭菌 100g ×4,916円 菱六 醤油用旭菌 醤油用小袋粉状 20g495円 菱六 醤油用種麹 醤油用旭菌 100g1,825円

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