あっさりと上品で深い味わいの柔らかな赤身肉です！ 牛肉 すき焼き用 しゃ

商品価格:7980円
レビュー件数:52
レビュー平均:4.69
店舗名:創業明治19年大和榛原牛うし源本店
ジャンルID:207804
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[商品名称]

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[キャッチコピー]
あっさりと上品で深い味わいの柔らかな赤身肉です！ 牛肉 すき焼き用 しゃぶしゃぶ肉

[商品説明]
赤身肉ブーム到来！！ 過去には、美容やダイエットの敵と思われていた牛肉。 でも本当は、赤身肉は、美容に効果があるビタミンB群、脂肪燃焼を助けるL-カルニチン、鉄分、 元気の源であるたんぱく質が多く含まれるパワーフードなのです。 ヘルシー志向な人が増え、霜降り肉より赤身肉とかつてないほどの赤身肉ブームが沸き起こっています。 もちろん、ブランド牛や黒毛和牛、A5ランクというキーワードも人気の要因ですが、牛肉の『ガッツリ』『脂っぽい』『胃もたれ』などのイメージが払拭され、健康的な食生活に欠かせない食材『ガッツリ』なのに『ヘルシー』に変わったようです。 いわゆる『霜降り信仰』から『低カロリー・低コレステロール』の赤身肉に注目が集まっているということです。 また、松阪牛や近江牛のような産地ブランドよりも牛個体の格付け（A5やA4ランクなど）や生産者（農場）を重視する消費者が増えていることも影響しているようです。 ひと昔前は、『肉＝メタボ』だったのですが、『良質なたんぱく質を摂取できる肉はダイエットの味方！』とも言われ、女性や中高年を中心に益々人気は高まっています。 ランイチスライスって？ ランイチは、サーロインに連なるモモの背中側に位置し、サーロイン側の『ランプ』とソトモモのナカニクに繋がる『イチボ」』が重なりあった部位で、ランプとイチボを含むことからランイチ（ラムイチ）と呼ばれます。 どちらも、ランプステーキ、イチボステーキとして人気が高く柔らかいお肉です。 一般に柔らかい肉はステーキカットし、少々固めの肉はスライスしますが、この柔らかいステーキ用の肉をちょっと贅沢に大判のすき焼き・しゃぶしゃぶ用にスライスしたのが、ランイチスライスです。 2つの部位の違った味わいを一度に楽しめる贅沢なお肉です。 ランプ ランプステーキが人気で、皆さんもご存知のランプは、モモ肉の中で最もキメが細やかで柔らかい赤身の部位です。 もともとは脂身が少ない部位ですが、大和榛原牛（黒毛和牛A5等級）ともなると鮮やかな色合いの赤身肉の中に適度なサシが入り、肉好きな方々の間では、フィレ肉より美味しいとも言われます。 コク深く、風味豊かでその柔らかさと鉄分が多く含まれヘルシーなことから、『赤身肉の王様』と呼ばれます。 イチボ イチボは、牛のお尻のエクボにあたる部位で極少量しかとれない稀少部位です。 牛のお尻の骨がH型なのでH-bone（エイチボーン）と呼ばれ、それが訛ってイチボになったそうです。 霜降りの甘さと赤身の旨みを併せ持つ通好みのお肉で、生食用牛肉の規格基準が制定されるまでは、ユッケやお刺身として大人気の部位でしたが（泣）... 赤身肉なのにきれいなサシが入り柔らかく甘いお肉です。 赤身肉だったら、ブランド牛も国産牛も輸入肉でも同じでしょ???※これは、大きな間違いです。 確かに牛肉の格付けの大きな要素である『肉質等級』やB.M.S.脂肪交雑は、霜降りの良し悪しで決定されるものですが、脂肪の少ない赤身だけをとらえてみても国産牛（交雑種や乳牛など）や輸入肉などと日本が誇る黒毛和種（黒毛和牛）の肉質には、雲泥の差があるのです。 さらにA5ランクとA4ランク以下の赤身肉についてもその違いは歴然なのです。空前の赤身ブームに国産牛（交雑種や乳牛など）や輸入肉を扱う業者さんは、赤身肉を前面にアピール合戦に大忙しですが、赤身肉でも霜降り肉でも基本の考え方が違うので黒毛和種の赤身肉と肉質や美味しさが違うのは仕方ないことです。ビジネスという観点から、その牛を販売できる価格に見合ったコストしかかけられないので、自ずと飼料や飼育期間なども限られてきます。 それに比べ、黒毛和種の畜産農家では、良い霜降り肉を作ろうと良い環境で良い飼料を与え、ストレスを与えないように手間隙かけて育てることでコストは高くなりますが、美味しい霜降り肉ができる。 また、その副産物として美味しい赤身肉もできるような感覚なのです。

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